Publicado en Healthy food

El broccomole:la salsa más healthy de moda en Hollywood.

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Una vuelta de tuerca al celebre guacamole, con muchas menos calorías, todas las propiedades del broccoli y un sabor exquisito. El exito del verano en todas las fiestas de L.A.

 

El guacamole con nachos,y otros acompañamientos, es un plato estrella no sólo en la gastronomía mexicana, sino que el dipeo es  una moda ya extendida a todo el mundo.

El afán por cuidarse ha dado un giro a esta famosa salsa , surgiendo el broccomole, cambiando el ingrediente protagonista del guacamole, el aguacate, por el broccoli, que destaca por su bajo contenido en calorías.

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El broccoli por su alto contenido en glucosinolatos tiene un alto poder anticancerígeno, rico en betacaroteno ,Vitamina C, fósforo, potasio, ácido fólico e hierro…Le llaman el alimento medicina: combate la anemia, tiene propiedades digestivas, mejora el insomnio y el estado de ánimo, fuente de calcio para prevenir la osteoporosis…

¡Y lo que es mejor con tan sólo 30 calorías por cien gramos!

Parece que fue  el chef John Rivera, dueño del restaurante Rivera en el centro de Los Ángeles, el creador del Broccomole , la nueva salsa healthy que no ha faltado en todos los estrenos y cócteles de la ciudad este verano.

Muchas receta circulan ya en internet al respecto…yo os voy a poner la que yo he hecho, dándole mi toque personal.

Ingredientes:

  • Unos ramos de broccoli sin los tallos.
  • Unos 50 gr de queso casero 0% de yogur o queso de untar sin grasa.
  • Un poco de cebolleta muy picada.
  • Un par de ajos negros.
  • Un chile jalapeño sin pepitas
  • Un poco de perejil o cilantro.
  • Un chorreón de lima
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Para que el bróccoli no pierda sus propiedades, ni su bonito color, cocer de la siguiente forma:

-Poner agua en una olla y cuando hierva a borbotones, echar la sal y el bróccoli, tapar y hervir cinco minutos de reloj. Sacar  y reservar.

Os recuerdo cómo podéis hacer en casa el queso crema 0% , para ésta y otras preparaciones.

 

En una batidora o en la Thermomix, mezclar todos los ingredientes, hasta que quede una pasta fina, de la consistencia del guacamole.

Enfriar y servir acompañado de crudites , nachos o crackers y ¡a disfrutar!

 

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