Publicado en Healthy food

Poké:el plato hawaiano que está desbancando al sushi.

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El poké (en Hawaiano cortar) viene de Hawai y está arrasando en EEUU y ahora exportándose a Europa. Más barato que el sushi, ya que requiere menos elaboración, combina lo saludable de sus igredientes y la rápidez de su preparación para haberse convertido en un serio competidor de él en restaurantes gourmets y en cadenas de cómida rápida. ¿Quieres saber cómo se prepara?

 

Tienen en común con el tartar, carpacio y sushi que tiene como base el pescado crudo y con la ensalada el ser un mix de ingredientes en frío. Su éxito se basa en ser sencillo, asequible y se adapta a todos los gustos.

Puede realizarse con alimentos nada rebuscados y ya aparece en la carta de restaurantes españoles como El Loco Antonelli (Madrid) o Lascar 74 (Barcelona). En esta última ciudad ya han abierto un local dedicado sólo al Poké: Poké  Maoli

 

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Es una combinación de tres elementos  básicos:

– Arroz blanco, aunque también se puede usar otro cereal como la quinoa.

– Pescado crudo marinado: atún, salmón, bonito…

– Mix de ingredientes  que varían al gusto del consumidor: algas, aguacate, pepino, huevas de pescado, sésamo, cebolleta, guindilla, verduras encurtidas o lo que se te pase por la cabeza siempre que sea fresco.

Se sirve en un bol, y en las cadenas de cómida rápida que ya existen sobre este plato, el consumidor elige los ingredientes en el momento que le sirven, como cuando escoges los ingredientes de una pizza…

En sus orígenes, era un plato de los pescadores de Hawai muy sencillo, con pescado, algas  y poco más, luego por influencia japonesa se le añadió la soja, el wasabi o el aceite de sésamo.

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Como ocurre con el sushi, al ser el pescado crudo, debe ser de excelente calidad.

De las muchas recetas que encontramos en la red, os voy a poner una con atún que a mí me ha encantado y es muy sencilla. En este caso no lleva arroz o ningún cereal, pero puede añadírsele.

ATUN POKÉ

Ingredientes:
1 trozo de atún fresco de buena calidad
1 cucharadita de jenjibre fresco rallado
3 cucharadas de cebolleta o cebolla picada
3 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de aceite de sésamo tostado ( si no tenéis le ponéis de oliva)
1 cucharada de semillas de sésamo negra

1 cucharada de semillas de sésamo o ajonjolí
¼ cucharadita de pimentón o pimienta
El jugo de medio limón verde (lima)

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Preparación:

Cortar el atún en cubos de ½ “a ⅓” cuadrados y refrigerarlo.
Combine todos los otros ingredientes en un recipiente grande de vidrio y refrigera la mezcla por lo menos 30 minutos.
Para servir, mezcla el atún en el adobo.
Sírvelo frío así solo con sobre un plato de arroz , aunque a mí me gusta más todo revuelto. Con quinoa también está delicioso.

¡Buen provecho!

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Gracias a tod@s 😍😍😍

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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