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Cinco cenas riquísimas que no engordan (II)

Continuamos con el menú de cinco cenas para disfrutar y no engordar.¿Os animáis?

 

En el post anterior os proponía unas berenjenas rellenas, unos huevos con ajo negro y gulas y una pizza con base de salvado de avena. Os repito  el enlace para que recordéis las recetas Cinco cenas riquísimas que no engordan I

Nos quedan aún dos cenas muy sabrosas y ligeras: espaguetis de calabacín con berberechos y queso y montaditos de calabacín con pavo  y queso.

Vamos a ello:

Espaguetis de calabacín con berberechos y queso:

Los llaman zoodles y se puesieron hace más de un año muy de moda, son las verduras hechas con forma de espagueti. Para hacerlas nos hace falta un aparatito llamado espiralizador, y, que es preferible comprarlo buenecito, aunque te cueste veintitantos euros, para que las cuchillas vayan bien. Los venden en Amazon y en muchas tiendas físicas y online de utensilios de cocina.

Se pueden espiralizar los calabacines, las zanahorias , las remolachas… y hacer múltiples preparaciones frías o calientes, ensaladas o revueltos…

 

Hoy los vamos a hacer en caliente.

Ingredientes: ( dos personas)

-Un calabacín grande o dos medianos.

– Un par de ajos.

– Una lata de berberechos.

-Dos lonchas de queso de fundir light por persona.

Preparación:

– Espiralizamos los  calabacines semipelados (quitamos la piel, pero dejamos tiras sin quitar), para ello metemos el calabacín en el aparato y giramos como si estuviéramos sacando punta a un lápiz.

Puede parecer mucha cantidad, pero al ponerlos al calor pierden el agua y se reducen muchísimo…

En un sarten vamos saltendo los espaguetis de calabacín, sin nada, que se vayan haciendo en su propio jugo y los salpimentamos, y en otra vamos haciendo la salsa.

En muy poquito aceite doramos los ajitos cortados, cuando empiecen a dorarse añadimos las lonchas de queso de fundir y los vamos desliendo con ayuda de una cuchara de palo,y vamos añadiendo el líquido de la lata de berberechos. Debe ligarse una salsa blanca espesita.Si está muy espesa añadimos un poco de leche. Mezclamos con los zoodles y le añadimos los berberechos. Rectificar de sal o pimienta y a la mesa.

Riquísimos, también se pueden hacer con pasta, pero mucho más calóricos.

 

Montaditos de calabacín, pechuga de pavo y queso:

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-Ingredientes:

-Un calabacín o berenjena.

– Pechuga de pavo fiambre

-Queso rallado

-Sal y pimienta

– Canónigos

– Tomatitos cherry

-Preparación:

Se cortan las berenjenas en rodajas, se salpimentan y se rellenan de dos en dos con pechuga de pavo. Se espolvorean con queso rallado lighr y se hornean hasta que estén doraditas.

Acompañar con una ensalada de canónigos y tomatitos cherry.

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Buñuelos de pescado y ajo negro

img_1525Saludables, ricos y se hacen en casi el mismo tiempo que una tortilla francesa; puedes aprovechar unos restos de pescado al horno o un filete congelado de merluza. Con una ensalada montas una cena nutritiva o al mediodía te soluciona el segundo plato,rápido y baratito…¿Quieres conocer la receta?

Ingredientes para dos personas:

-Un par de huevos.

– Un filete de merluza descongelado o restos de pescado al horno.

– Harina, la que admita.

-Una cucharadita de levadura en polvo.

– Un par de dientes de ajo negro.

– Sal, pimienta y especias al gusto: orégano, perejil…

– Aceite para freir.

Modo de preparación:

– Mientras se va calentando el aceite, batimos un par de huevos que salpimentamos, añadimos restos de pescado al horno desmenuzado o ponemos un filete de merluza (previamente descongelado) al microondas durante dos minutos y lo desmenuzamos.

Le picamos dos dientes de ajo negro pequeñitos y añadimos harina hasta que el huevo deje de estar muy líquido, un par de cucharadas colmadas.También echamos una cucharadita de levadura en polvo. Sazonamos y añadimos perejil u orégano , según gustos.

Cuando el aceite empiece a echar humo, introducimos una cuchara en el aceite y sacamos, y con esa misma cuchara vamos echando porciones de la masa en el aceite. Al principio fuego fuerte, para que suban y cuando ya le hemos dado la vuelta, bajamos el fuego para que se hagan por dentro.

Sacar y escurrir en papel absorbente.

El ajo negro le da un toque de sabor muy especial. Os recuerdo que ya os hablé en otro post de todas sus cualidades Propiedades del ajo negro.

Con las cantidades de esta receta sale una buena fuente para dos o tres personas.

¡Buen provecho!

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