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Cinco cenas riquísimas que no engordan (II)

Continuamos con el menú de cinco cenas para disfrutar y no engordar.¿Os animáis?

 

En el post anterior os proponía unas berenjenas rellenas, unos huevos con ajo negro y gulas y una pizza con base de salvado de avena. Os repito  el enlace para que recordéis las recetas Cinco cenas riquísimas que no engordan I

Nos quedan aún dos cenas muy sabrosas y ligeras: espaguetis de calabacín con berberechos y queso y montaditos de calabacín con pavo  y queso.

Vamos a ello:

Espaguetis de calabacín con berberechos y queso:

Los llaman zoodles y se puesieron hace más de un año muy de moda, son las verduras hechas con forma de espagueti. Para hacerlas nos hace falta un aparatito llamado espiralizador, y, que es preferible comprarlo buenecito, aunque te cueste veintitantos euros, para que las cuchillas vayan bien. Los venden en Amazon y en muchas tiendas físicas y online de utensilios de cocina.

Se pueden espiralizar los calabacines, las zanahorias , las remolachas… y hacer múltiples preparaciones frías o calientes, ensaladas o revueltos…

 

Hoy los vamos a hacer en caliente.

Ingredientes: ( dos personas)

-Un calabacín grande o dos medianos.

– Un par de ajos.

– Una lata de berberechos.

-Dos lonchas de queso de fundir light por persona.

Preparación:

– Espiralizamos los  calabacines semipelados (quitamos la piel, pero dejamos tiras sin quitar), para ello metemos el calabacín en el aparato y giramos como si estuviéramos sacando punta a un lápiz.

Puede parecer mucha cantidad, pero al ponerlos al calor pierden el agua y se reducen muchísimo…

En un sarten vamos saltendo los espaguetis de calabacín, sin nada, que se vayan haciendo en su propio jugo y los salpimentamos, y en otra vamos haciendo la salsa.

En muy poquito aceite doramos los ajitos cortados, cuando empiecen a dorarse añadimos las lonchas de queso de fundir y los vamos desliendo con ayuda de una cuchara de palo,y vamos añadiendo el líquido de la lata de berberechos. Debe ligarse una salsa blanca espesita.Si está muy espesa añadimos un poco de leche. Mezclamos con los zoodles y le añadimos los berberechos. Rectificar de sal o pimienta y a la mesa.

Riquísimos, también se pueden hacer con pasta, pero mucho más calóricos.

 

Montaditos de calabacín, pechuga de pavo y queso:

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-Ingredientes:

-Un calabacín o berenjena.

– Pechuga de pavo fiambre

-Queso rallado

-Sal y pimienta

– Canónigos

– Tomatitos cherry

-Preparación:

Se cortan las berenjenas en rodajas, se salpimentan y se rellenan de dos en dos con pechuga de pavo. Se espolvorean con queso rallado lighr y se hornean hasta que estén doraditas.

Acompañar con una ensalada de canónigos y tomatitos cherry.

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Buñuelos de pescado y ajo negro

img_1525Saludables, ricos y se hacen en casi el mismo tiempo que una tortilla francesa; puedes aprovechar unos restos de pescado al horno o un filete congelado de merluza. Con una ensalada montas una cena nutritiva o al mediodía te soluciona el segundo plato,rápido y baratito…¿Quieres conocer la receta?

Ingredientes para dos personas:

-Un par de huevos.

– Un filete de merluza descongelado o restos de pescado al horno.

– Harina, la que admita.

-Una cucharadita de levadura en polvo.

– Un par de dientes de ajo negro.

– Sal, pimienta y especias al gusto: orégano, perejil…

– Aceite para freir.

Modo de preparación:

– Mientras se va calentando el aceite, batimos un par de huevos que salpimentamos, añadimos restos de pescado al horno desmenuzado o ponemos un filete de merluza (previamente descongelado) al microondas durante dos minutos y lo desmenuzamos.

Le picamos dos dientes de ajo negro pequeñitos y añadimos harina hasta que el huevo deje de estar muy líquido, un par de cucharadas colmadas.También echamos una cucharadita de levadura en polvo. Sazonamos y añadimos perejil u orégano , según gustos.

Cuando el aceite empiece a echar humo, introducimos una cuchara en el aceite y sacamos, y con esa misma cuchara vamos echando porciones de la masa en el aceite. Al principio fuego fuerte, para que suban y cuando ya le hemos dado la vuelta, bajamos el fuego para que se hagan por dentro.

Sacar y escurrir en papel absorbente.

El ajo negro le da un toque de sabor muy especial. Os recuerdo que ya os hablé en otro post de todas sus cualidades Propiedades del ajo negro.

Con las cantidades de esta receta sale una buena fuente para dos o tres personas.

¡Buen provecho!

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Cinco cenas riquísimas que no engordan (I)

Todos somos conscientes de que la cena es la comida del día que más engorda, pero lo de cenar como un mendigo…yo lo llevo fatal. A mí es la hora del día que más hambre me entra. ¿Queréis un menú de cenas para hacer de lunes a viernes superapetitosas y saciantes y que no se nos conviertan en kilos de más? Vamos a ello…

1. Berenjenas rellenas superrápidas

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Ingredientes:

– Una berenjena

– Una lata de atún al natural.

– Tomate natural triturado

– Una cucharadita de aceite

-Sal

– Queso rallado light o levadura de cerveza desamargada (las de la foto son con levadura)

Preparación:

-Partimos la berenjena por la mitad longitudinlamente,le hacemos unos cortes en forma de rombos  y las ponemos bocabajo en un plato en el microondas durante ocho o diez minutos, según potencia.

Cuando estén listas, que salgan con facilidad con una cuchara, se vacían y reservamos las cáscaras.

Refreimos en una sarten con un poco de aceite la carne de la berenjena, luego añadimos varias cucharadas de tomate natural triturado, salpimentamos y cuando esté refrito el tomate, añadimos el atún escurrido.

Rellenamos las mitades y las espolvoreamos con queso rallado light,medio tranchete light en cada una o, si las queremos aún más bajas en calorías se les espolvorea levadura de cerveza desamargada, que además tiene unas propiedades fantásticas.

https://lamaestraliendreblog.com/2016/06/12/levadura-de-cerveza-desamargada/

Si le añadimos queso, las gratinamos unos minutos. La levadura no se gratina.

Se pueden congelar y añadir el queso al calentarlas.

2. Huevos con gulas y ajo negro.

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Ingredientes:

-Un paquete de gulas.

-Dos o tres dientes de ajo negro.

– Un huevo,aceite y sal.

Preparación:

– En un poco de aceite refreimos un poco el ajo a trocitos, salteamos las gulas un minutito y cuajamos un huevo.

3. Pizza de salvado de avena.

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Aunque la base lleva hidratos, al ser de salvados, no eleva la insulina  y no engorda igual. Si luego el topping que le pongamos no es muy calórico…se convierte en una cena ideal.

Os voy a poner el enlace de la receta sobre la que ya hice un post Pizza de salvado de avena

También la podéis hacer de atún al natural y champiñones…Es conveniente añadirle una proteína baja en grasas.

Las bases de pizza de salvado de avena las podemos comprar en Vidasanabyjulycar   y tenerlas congeladas.

Y como este post se está haciendo ya muy largo… continuaremos mañana con las cenas restantes.

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Poké:el plato hawaiano que está desbancando al sushi.

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El poké (en Hawaiano cortar) viene de Hawai y está arrasando en EEUU y ahora exportándose a Europa. Más barato que el sushi, ya que requiere menos elaboración, combina lo saludable de sus igredientes y la rápidez de su preparación para haberse convertido en un serio competidor de él en restaurantes gourmets y en cadenas de cómida rápida. ¿Quieres saber cómo se prepara?

 

Tienen en común con el tartar, carpacio y sushi que tiene como base el pescado crudo y con la ensalada el ser un mix de ingredientes en frío. Su éxito se basa en ser sencillo, asequible y se adapta a todos los gustos.

Puede realizarse con alimentos nada rebuscados y ya aparece en la carta de restaurantes españoles como El Loco Antonelli (Madrid) o Lascar 74 (Barcelona). En esta última ciudad ya han abierto un local dedicado sólo al Poké: Poké  Maoli

 

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Es una combinación de tres elementos  básicos:

– Arroz blanco, aunque también se puede usar otro cereal como la quinoa.

– Pescado crudo marinado: atún, salmón, bonito…

– Mix de ingredientes  que varían al gusto del consumidor: algas, aguacate, pepino, huevas de pescado, sésamo, cebolleta, guindilla, verduras encurtidas o lo que se te pase por la cabeza siempre que sea fresco.

Se sirve en un bol, y en las cadenas de cómida rápida que ya existen sobre este plato, el consumidor elige los ingredientes en el momento que le sirven, como cuando escoges los ingredientes de una pizza…

En sus orígenes, era un plato de los pescadores de Hawai muy sencillo, con pescado, algas  y poco más, luego por influencia japonesa se le añadió la soja, el wasabi o el aceite de sésamo.

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Como ocurre con el sushi, al ser el pescado crudo, debe ser de excelente calidad.

De las muchas recetas que encontramos en la red, os voy a poner una con atún que a mí me ha encantado y es muy sencilla. En este caso no lleva arroz o ningún cereal, pero puede añadírsele.

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Ingredientes:
1 trozo de atún fresco de buena calidad
1 cucharadita de jenjibre fresco rallado
3 cucharadas de cebolleta o cebolla picada
3 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de aceite de sésamo tostado ( si no tenéis le ponéis de oliva)
1 cucharada de semillas de sésamo negra

1 cucharada de semillas de sésamo o ajonjolí
¼ cucharadita de pimentón o pimienta
El jugo de medio limón verde (lima)

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Preparación:

Cortar el atún en cubos de ½ “a ⅓” cuadrados y refrigerarlo.
Combine todos los otros ingredientes en un recipiente grande de vidrio y refrigera la mezcla por lo menos 30 minutos.
Para servir, mezcla el atún en el adobo.
Sírvelo frío así solo con sobre un plato de arroz , aunque a mí me gusta más todo revuelto. Con quinoa también está delicioso.

¡Buen provecho!

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Cúrcuma latte ( leche dorada):la bebida que revoluciona internet.

La promocionan celebrities como  Gwyenth Paltrow y compite con el té matcha revolucionando la redes como la bebida de moda más saludable.

¿Quieres saber cómo se hace y sus propiedades?

La cúrcuma ( ingrediente estrella de Google en 2016), esa especia milenaria amarilla de oriente es la base de la leche dorada y de ahí su color tan llamativo.

La cúrcuma o Turmeric latte  se ha convertido en la bebida de moda en los locales más cool de Londres, como el Nama en Notting Hill, o New York, en el Little Choc Apothcary de Brooklyn.

Las más famosas instagrammers suben las fotos de sus tazas y el perfil de vida saludable de Gwyenth Paltrow, Goop, no deja de promocionarla.

Circulan por internet cientos de recetas que tienen en común la leche (preferiblemente una vegetal, la más repetida la de almendras), la cúrcuma, algún endulzante ( stevia, miel…) y toques de jengibre, pimienta, canela, aceite o azúcar de coco, etc.

Yo os voy a proponer la receta que yo he hecho, muy simple y con ingredientes muy asequibles.

Ingredientes:

– Una taza de leche. (Preferible de almendras, las hay ya en todos los súper…pero yo la he hecho con leche de vaca semi y estaba muy buena).

– Una cucharadita colmada de cúrcuma.Al principio más vale ser precavidos e ir aumentando la dosis al gusto, puesto que la cúrcuma tiene un sabor muy intenso.

-Una cucharadita de canela, la mejor la de Ceylán.

– Una pizca de nuez moscada o de jengibre.

– Endulzar con miel, azúcar moreno o edulcorante, ya que la cúrcuma tiene un toque amargo.

Modo de preparación:

Poner la taza de leche al fuego y añadir los ingredientes, esperar a que hierva y batir unos minutos con un batidor de varillas para que quede espumosa. Si al retirar del fuego batimos con una minibatidora, como las baticaos, o en la batidora tradicional, quedará más espumosa y mejor presentada.

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¿Qué propiedades nos aporta?

Su ingrediente estrella es la cúrcuma, por tanto es un potente antioxidante y antiinflamatorio. Cardiotónica, mejora el funcionamiento de nuestro corazón y refuerza las defensas. Ideal para consumirla en esta época de resfriados y gripes ya que parece ser que la cúrcuma ayuda a combatir las infecciones víricas.

La llaman la especia milagrosa por todas las propiedades que se le atribuyen:

Ayuda a prevenir el cáncer
Alivia los dolores de la artritis
Ayuda en el tratamiento de la diabetes
Cura las heridas
Ayuda a prevenir la Enfermedad de Alzheimer
Mejora la digestión
Ayuda a desintoxicar el hígado
Ayuda a mantener el peso ideal
Reduce el nivel de colesterol
Fortalece el sistema inmunológico

Pero sin embargo su consumo debe ser moderado, y debe evitarse en embarazo y lactancia, cuando hay problemas de coagulación y en caso de reflujo.

Ya os hablé de sus propiedades en la piel con su uso tópico.

 

Bueno, os dejo que voy a tomarme una tacita…

 

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Besos😍😘😍😘😍😘

 

 

 

 

 

 

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El postre de cero calorías que enloquece a los neoyorquinos:la gota de lluvia.

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Postre y dieta parece que son dos antónimos. En la dicotomía del placer del dulce y cuidarse, no entraban los cupcakes, los bagels o las cookies. El Raindrop cake, o gota de lluvia, reúne el capricho sin castigo. Por sólo ocho dolares, su éxito ha sido fulminante.

 

Creación del Chef Darren Wong, la gota de lluvia, es una especie de esferificación del agua, es una mezcla de agua mineral y polvo de agar-agar, un aespecie de gelatina de algas. Se acompaña de  sirope de azúcar y kinako, un tipo de harina que se obtiene a partir de granos enteros de soja molida.

Todo lo japonés está de moda, y este postre no iba a ser menos. Espectacular presentación con forma de gota de agua, servida en una bandeja pequeña con una cucharita y su guarnición.

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Su gran éxito se ha debido a su ausencia de calorías, aunque algunos lo acusan de ser algo insípido, por eso se acompaña del sirope dulce.

Ya se han viralizado multitud de recetas en la red. Os voy a poner la que he encontrado más fácil:

 

Elaboración
Mezclar 15 gramos de agar, y 12 gramos de azúcar granulada en una olla
Añadir poco a poco 500 centilitros de agua para disolver bien la mezcla de agar y azúcar
Disolver el agar hirviendo la mezcla en el fuego
Verter en un molde

Enfriar en el refrigerador
Una vez endurecido eliminar la torta del molde, agregar la miel y la harina
Cómetelo en media hora, de lo contrario se funde todo y adiós la gota de agua de la torta.

Os dejo un vídeo con la receta original.

 

¡Animáos a hacerlo! Igual está hasta bueno…

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El broccomole:la salsa más healthy de moda en Hollywood.

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Una vuelta de tuerca al celebre guacamole, con muchas menos calorías, todas las propiedades del broccoli y un sabor exquisito. El exito del verano en todas las fiestas de L.A.

 

El guacamole con nachos,y otros acompañamientos, es un plato estrella no sólo en la gastronomía mexicana, sino que el dipeo es  una moda ya extendida a todo el mundo.

El afán por cuidarse ha dado un giro a esta famosa salsa , surgiendo el broccomole, cambiando el ingrediente protagonista del guacamole, el aguacate, por el broccoli, que destaca por su bajo contenido en calorías.

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El broccoli por su alto contenido en glucosinolatos tiene un alto poder anticancerígeno, rico en betacaroteno ,Vitamina C, fósforo, potasio, ácido fólico e hierro…Le llaman el alimento medicina: combate la anemia, tiene propiedades digestivas, mejora el insomnio y el estado de ánimo, fuente de calcio para prevenir la osteoporosis…

¡Y lo que es mejor con tan sólo 30 calorías por cien gramos!

Parece que fue  el chef John Rivera, dueño del restaurante Rivera en el centro de Los Ángeles, el creador del Broccomole , la nueva salsa healthy que no ha faltado en todos los estrenos y cócteles de la ciudad este verano.

Muchas receta circulan ya en internet al respecto…yo os voy a poner la que yo he hecho, dándole mi toque personal.

Ingredientes:

  • Unos ramos de broccoli sin los tallos.
  • Unos 50 gr de queso casero 0% de yogur o queso de untar sin grasa.
  • Un poco de cebolleta muy picada.
  • Un par de ajos negros.
  • Un chile jalapeño sin pepitas
  • Un poco de perejil o cilantro.
  • Un chorreón de lima
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Para que el bróccoli no pierda sus propiedades, ni su bonito color, cocer de la siguiente forma:

-Poner agua en una olla y cuando hierva a borbotones, echar la sal y el bróccoli, tapar y hervir cinco minutos de reloj. Sacar  y reservar.

Os recuerdo cómo podéis hacer en casa el queso crema 0% , para ésta y otras preparaciones.

 

En una batidora o en la Thermomix, mezclar todos los ingredientes, hasta que quede una pasta fina, de la consistencia del guacamole.

Enfriar y servir acompañado de crudites , nachos o crackers y ¡a disfrutar!

 

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Dieta para bajar los kilos cogidos en verano: escalera de Dukan

 

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En verano con los helados,las tapitas y las copitas todos nos hemos relajado y hemos cogido algo de peso.Si ya empezaste el verano pasadito o si has engordado en el periodo estival, os recomiendo esta dieta que hice el año pasado con excelentes resultados. Os hablo de la Escalera Nutricional de Dukan.

La famosa dieta Dukan fue muy controvertida por no tomar ciertos alimentos como la fruta  y abusar de las proteínas. Con posterioridad Pierre Dukan sacó un libro sobre la Nueva dieta Dukan, también conocida como la Dukan fácil o Escalera Nutricional.

En esta nueva dieta se toman todos los alimentos de forma escalonada a lo largo de la semana, se hace ejercicio progresivamente y tiene una comida de gala a tu antojo.

La pérdida de peso es de 700 a un kilo a la semana y es una dieta muy llevadera.

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Es una dieta cíclica que se repite cada siete días, yo prefiero hablar de día 1,2,3…mejor que de lunes,martes…porque así colocáis el día de Gala el que hace 7 según el día de la semana que preferís para el día libre. Yo empiezo el primer día el domingo porque hago la comida de gala los viernes.

Día 1:

Sólo se toman proteínas durante este día. Se camina 20 minutos.

Es decir se puede tomar leche desnatada, yogur y queso 0%, carne, pescado, conservas de pescado sin aceite, embutidos bajos en grasa ( como los de pavo), huevos, mariscos, moluscos…

Para hacer más fácil los días de sólo proteínas ( que es un día ) se puede acompañar ésta de verduras de muy bajo contenido de hidratos, como el tomate, los champiñones, las espinacas…pero sin abusar.

Día 2:

Se añaden verduras, es decir se pueden tomar proteínas y todas las verduras.Los alimentos que se añaden cada día no se quitan ya en toda la semana. Se anda también 20 minutos a paso rápido.

Día 3:

Se añade una pieza de fruta. Unos 150 gr, no zumo. O sea, proteínas +verdura+fruta. Andamos 30 minutos..

Día 4:

Añadimos  45gr de pan integral. Es decir: proteínas+verdura +fruta+pan.Andamos 40 minutos.

Día 5:

Añadimos 45 gr. de queso con grasa: Camembert, Manchego, Brie…Queso fresco 0% se puede tomar desde  el día 1. Por tanto: proteínas+verduras+fruta+pan+queso. EJercicio: andamos 45 minutos a paso rápido.

Día 6:

Introducimos los feculentos: pasta,arroz,legumbres… Unos 200 gramos pesados cocidos. Preferiblemente integrales, pero yo siempre los tomé normales y bajé de peso. Aumentamos a una hora de caminata.

Día 7:

Tomamos todos los alimentos y hacemos una comida de gala:  1 entrante, 1 plato principal, 1 postre. En cantidades razonables y sin repetir ración. También se puede tomar una copa de alcohol, pero todo en una sola comida, no a lo largo del día. 

Caminamos una hora a paso rápido.

 

 

Consideraciones importantes:

  • Cada día hay que tomar obligatoriamenre  una cucharada sopera y media de salvado de avena.Se puede tomar también una de salvado de trigo y una cucharadita pequeña de semillas de sésamo, chía y bayas de  Goji.

El salvado se puede añadir al yogur o hacer el pan de avena o lino que se hace en tres minutos, con el tiempo de micro incluído. Os recuerdo las recetas:

Pan de salvado de avena y sésamo negro

Pan de semillas de lino

Si haces ,por ejemplo,  para la comida pizza de salvado de avena o crep, por la mañana tendrás que tomar el pan de lino, y así respetas las dosis diaria.

A partir del  día 4 el pan integral es aparte de la dosis de avena, trigo…

  • El aceite de oliva muy medido, Una cucharadita en cada comida.
  • Beber entre dos y tres litros de agua.

En la Página de María Martínez Dukan está todo maravillosamente explicado, os habla de los tolerados y hay multitud de recetas, aunque podéis hacer vuestras recetas normales respetando los alimentos a tomar.

Os iré ampliando información y preguntadme las dudas que queráis.

Mi post Lista de compra para la escalera Dukan os será muy útil

 

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Salmorejo de aceitunas con queso y nueces

La receta original del salmorejo aligerada de calorías y con un toque diferente de aceituna y queso. superrefrescante y muy apectecible en estas fechas.

Ingredientes:

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  • Medio kilo de tomates maduros
  • 1 zanahoria pequeña o media grande.
  • 1 diente de ajo
  • 2 latitas de aceitunas pequeñas rellenas de anchoas.
  • 4 minibiscotes finitos o dos biscotes normales
  • 40 gr de aceite
  • Vinagre y sal al gusto
  • Queso crema casero 0% o queso de untar light
  • Nueces desmenuzadas

 

Preparación:

Echar en la batidora los tomates y la zanahoria y batir unos minutos, añadir el diente de ajo, las aceitunas y los biscotes y  volver a batir.

Salpimentar, añadir vinagre al gusto e ir echando el aceite en un hilo mientras se sigue batiendo.

Enfriar, al servir, presentar en copas con una nube de queso crema y unas nueces desmigadas. Decorar con una aceituna .

Os recuerdo la receta de queso con este vídeo

¡Está de vicio!  Hacedlo que os encantará.

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¿Cómo alegrar una pechuga de pollo?: nunca mais a la plancha.

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No hay cosa más insípida que una pechuga a la plancha , pero si estamos intentando bajar de peso o no subirlo, la pechuga de pollo es una gran aliada. Os presento una forma de prepararla igualmente baja en calorías, pero sabrosísima. ¡Vamos a ello!

Ingredientes:image

  • Una pechuga de pollo abierta ( aunque yo siempre hago más de una porque se mantienen perfectas congeladas)
  • Maxilomo del Mercadona o jamón cocido ( más sabroso con el maxilomo)
  • Pimientos asados de bote
  • Ajo negro
  • Quesitos en pociones light
  • Sal y pimienta

Preparación:

Le pedimos al carnicero que nos abra las pechugas de pollo para rellenar al comprarlas o las abrimos nosotros mismos con un cuchillo afilado.

Las extendemos sobre un papel Albal y las salpimentamos. Ponemos sobre ellas el lomo o jamón, las tiras de pimientos, un par de dientes de ajo negro y un par de quesitos troceados.

imageEnrollar la pechuga y liar en el papel Albal como si fuera un rulo. Hornear a 180 grados unos 40 o 45 minutos.

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En vez de quesitos en porciones podemos utilizar el queso crema casero 0%.

Os recuerdo la receta en este vídeo

Hay que dejarlo enfriar y luego meterlo en el frigo. se corta cuando esté muy frío, incluso meterlo unos cuantos minutos al congelador para que no se desarme. Luego, una vez cortado, lo podéis presentar frío o caliente ( se funde el queso) y con la guarnición que deseéis. La foto de este post es con puré especiado de calabaza. ¡Delicioso!

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