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¿Cómo alegrar una pechuga de pollo?: nunca mais a la plancha.

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No hay cosa más insípida que una pechuga a la plancha , pero si estamos intentando bajar de peso o no subirlo, la pechuga de pollo es una gran aliada. Os presento una forma de prepararla igualmente baja en calorías, pero sabrosísima. ¡Vamos a ello!

Ingredientes:image

  • Una pechuga de pollo abierta ( aunque yo siempre hago más de una porque se mantienen perfectas congeladas)
  • Maxilomo del Mercadona o jamón cocido ( más sabroso con el maxilomo)
  • Pimientos asados de bote
  • Ajo negro
  • Quesitos en pociones light
  • Sal y pimienta

Preparación:

Le pedimos al carnicero que nos abra las pechugas de pollo para rellenar al comprarlas o las abrimos nosotros mismos con un cuchillo afilado.

Las extendemos sobre un papel Albal y las salpimentamos. Ponemos sobre ellas el lomo o jamón, las tiras de pimientos, un par de dientes de ajo negro y un par de quesitos troceados.

imageEnrollar la pechuga y liar en el papel Albal como si fuera un rulo. Hornear a 180 grados unos 40 o 45 minutos.

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En vez de quesitos en porciones podemos utilizar el queso crema casero 0%.

Os recuerdo la receta en este vídeo

Hay que dejarlo enfriar y luego meterlo en el frigo. se corta cuando esté muy frío, incluso meterlo unos cuantos minutos al congelador para que no se desarme. Luego, una vez cortado, lo podéis presentar frío o caliente ( se funde el queso) y con la guarnición que deseéis. La foto de este post es con puré especiado de calabaza. ¡Delicioso!

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Crema fría de melón y jamón en 3 minutos

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Superrefrescante, baja en calorías y muy rápida de hacer. Igual os sirve para un primer plato de verano, una cena o  para presentarlo en vasos de chupitos o minicuencos en un cóctel.

 

 

Ingredientes:

  • Un melón
  • 4 yogures nataurales desnatados 0%
  • Sal
  • Pimienta
  • Taquitos de jamón

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Preparación:

Tan simple como pelar y quitar las pepitas del melón y batir junto a los cuatro yogures. Por si el melón no es muy dulce, yo los yogures los uso edulcorados. Quien no tenga problemas de peso que los use enteros, no desnatados. Salpimentar al gusto.

Debe servirse muy fría y con jamón serrano como topping. SI queremos el jamón crujiente poner un poco antes al microondas.

Se puede presentar como chupitos para un cóctel . En este caso yo le añadí a parte del jamón, pipas de calabaza peladas. Las venden ya peladas en Carrefour.

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AJO NEGRO: mejor preventivo del cáncer

 

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El ajo negro ha sido identificado por el Instituto Nacional del Cáncer como el mejor alimento, de 48 estudiados, preventivo del cáncer. Está delicioso y contiene otras muchas propiedades que lo deben convertir en un alimento de consumo diario.

El ajo negro se obtiene de un proceso de fermentación del ajo crudo fresco, pero en dicho proceso el ajo cambia de aspecto, textura, sabor y lo que es más importante: SUS PROPIEDADES.

El ajo se vuelve negro, de textura blanda ( se puede untar como un paté) y un sabor ligeramente afrutado y más suave que el del ajo fresco. Pierde su fuerte olor.

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El Instituto Nacional del cáncer ha hecho un estudio sobre 48 alimentos que combaten el cáncer, resultando ser el ajo negro de los más valiosos. Pero sus propiedades nutricionales no quedan ahí:

  • De los 20 aminoácidos aporta 18 y de los ocho esenciales, los aporta todos.
  • MEJORA espectacularmente las DEFENSAS , ayuda a combatir y prevenir infecciones, resfriados, gripes…
  • Su capacidad antioxidante es 10 veces superior a la del ajo fresco: EXCELENTE PARA FRENAR EL ENVEJECIMIENTO. Dispone de 20400u/100gr de SUPERÓXIDO DISMUTASA, de ahí su gran efecto antioxidante y contra el envejecimiento ( elimina el oxígeno tóxico).
  • Ayuda a regular el COLESTEROL, LA PRESIÓN ARTERIAL Y EL AZÚCAR EN SANGRE.
  • Los niveles de abundancia de Germanio con la absorción de la vitamina B1 en el cuerpo ayudan  a COMBATIR EL CANSANCIO.

Se puede utilizar tanto fresco como guisado, aunque a mí me parece que se aprecia mejor su sabor en crudo.

-Untado en una tostada, solo o o con otro ingrediente como el aguacate, o sobre queso o tomate y aceite, es delicioso.

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– Más ideas de utilización del ajo negro en la cocina: ( cuyas recetas iré incorporando al blog)

  • Revuelto de gulas con ajo negro y huevo escalfado.
  • Espaguettis de calabacín con ajo negro y gambas.
  • Tomate aliñado con aguacate, ajo negro y levadura de cerveza desamargada.
  • Alioli de ajo negro
  • Paté de berenjena y ajo negro
  • Mahonesa de ajo negro.

Y a todas las recetas a las  que queráis añadir un toque especial.

A mí me encanta solo, yo tomo uno cada mañana en ayunas, que potencia sus efectos.

Algo negartivo, su precio, ronda los tres euros  o cuatro por cabeza.

Uno de los más renombrados es el ajo negro de Las Pedroñeras, que podéis comprar  Aquí

En El Corte Inglés, Carrefour… podemos encontrar los productos de La Finca Arcadia (empresa de mi tierra, Cádiz) ecológicos y todos ellos excelentes, entre los que se encuentra el ajo negro. Os dejo la página porque también se puede pedir online aquí

Y en todos los herbolarios y tiendas de alimentación ecológica o natural.

No dudéis en probarlo…¡os encantará!

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El MAGNESIO: Ansiolítico y antidepresivo natural

Magnesium material on the periodic table. Part of a series.
Magnesium material on the periodic table. Part of a series.

Si quieres mejorar tu ánimo, estar más relajado, evitar el cansancio, tener unos huesos fuertes,controlar el imsomnio…asegúrate de tener unos buenos niveles de magnesio.

El magnesio es un mineral que nos aporta unos increíbles beneficios:

  • El magnesio influye en los procesos metabólicos que permiten la obtención de energía, por tanto es útil para mantenernos ACTIVOS Y COMBATIR EL CANSANCIO.
  • Ayuda en la fijación del calcio y fósforo en los huesos. AYUDA A PREVENIR LA OSTEOPOROSIS.
  • Actúa como un LAXANTE suave y ayuda a LIMPIAR DE TOXINAS los instentinos.
  • Mantiene el equilibrio de los líquidos en el cuerpo por lo que REGULA LA PRESIÓN ARTERIAL.
  • Las deficiencias de magnesio influyen en la Melatonina, hormona que regula el sueño. Unos niveles adecuados de magnesio COMBATEN EL IMSOMNIO.
  • Influye en la producción de Serotonina, hormona que te LEVANTA EL ÁNIMO .
  • El equilibrio entre el calcio y el magnesio hará tener en buen estado nuestros riñones. EVITA CÁLCULOS RENALES.
  • El magnesio relaja el músculo cardíaco y PREVIENE ARRITMIAS Y ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES.
  • PREVIENE LA DIABETES facilitando el control del azúcar en sangre.
  • Actúa en el maetabolismo de las grasas y la resistencia a la insulina AYUDANDO A ADELGAZAR.

LA INGESTA ADECUADA DE MAGNESIO DIARIA ES DE UNOS 300 a 360 mg DIARIOS.

Se encuentra en gran cantidad en los siguientes alimentos:

 

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EL cacao también tiene unos niveles de magnesio muy altos.

Yo tomo un suplemento de colágeno que tiene algo de magnesio y utilizo una jarra para beber agua que filtra el calcio y añade magnesio a ésta.

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La jarra BWT te asegura el 20% de tu dosis de magnesio diaria, tomando unos dos litros de agua diarios.

Es un agua de excelente sabor y perfecta para hacer café y té.

¡Os animo a todos a mantener vuestros niveles de magnesio a raya!

 

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LOMO A LA CÚRCUMA

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Se prepara fácilmente en el horno, sin refritos ni complicaciones, todo en crudo a la vez, sabrosísimo y una de las mil formas de tomar cúrcuma en nuestros platos, la especia de la India  milagrosa para la salud.

La cúrcuma, el azafrán de la India, tiene propiedades asombrosas para el organismo: potente antidepresivo natural, mejora el ánimo estimulando la producción de serotonina, alivia la acidez y los gases, protege el corazón, limpia el higado, mejora las digestiones, ayuda a regular los ciclos menstruales. Es un potente protector frente a determinados tipos de cáncer: piel, mama, colon y duodeno.

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Estimula las defensas, ayuda a combatir los problemas respiratorios y las infecciones.

En otro post hablaré de su uso tópico para la belleza de la piel mascarillas y peelings hechos con cúrcuma.

Hoy vamos a hacer una receta sencilla a la que esta especia le aporta un sabor intenso con un toque picante.

Ingredientes:

  • Lomo de cerdo en un trozo (también podemos utlizar otra pieza del cerdo o un redondo de ternera)
  • Una cebolla grande o dos medianas
  • Ajos
  • Dos o tres zanahorias
  • Vino de guisar (yo he usado Manzanilla de Sanlúcar)
  • Aceite de oliva
  • Sal, pimienta y Cúrcuma

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Preparación:

Rociamos el fondo de una fuente de horno con aceite, salpimentamos el trozo de lomo y le hacemos unos cortes en los que introducimos unos ajos.

Cortamos la cebolla y la zanahoria  en trozos grandes y disponemos alrededor de la carne. Rociar todo con un spray de aceite y espolvorear con bastante cúrcuma.

Poner al horno  precalentado a 180 grados, cuando se dore un poco rociar con el vino de guisar y añadir un poquito de agua a la fuente, si se nos seca mucho.

A los 45 minutos, o cuando la carne esté hecha pero no seca, sacar y pasar la salsa por la batidora, añadiendo un poco de agua si fuese necesario, desgrasando la fuente.

Yo le puse de guarnición pimientos asados y espárragos. La salsa queda con un sabor espectacular.

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PAN DE LINO Y SEMILLAS DE CHÍA

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Pan de semillas de lino y chía, con efecto saciante. Queda esponjoso como un pan de molde, al no llevar salvados nos permite tomar pan en el desayuno y dejar la ración diaria de salvados para una pizza o algo de repostería.

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Ingredientes:

  • Una clara de un huevo grande o dos claras pasteurizadas.
  • Una cucharada sopera colmada  de semillas de lino dorado MOLIDAS.
  • Una cucharadita de café de leche en polvo desnatada.
  • Una cucharadita de café de levadura en polvo.
  • Una puntita de cucharadita de moka de sal de frutas
  • Unas gotas de edulcorante líquido.
  • Una cucharadita rasa de semillas de Chía.

Antes de explicar el modo de preparación quiero hacer dos observaciones importantes:

– El lino utilizado tiene que ser semillas de lino dorado, el lino marrón al someterlo al calor amarga.

– Es más fácil encontrar las semillas de lino sin moler, lo podéis moler en una batidora de vaso o thermomix, pero si no tenéis molinillo para moler una pequeña cantidad, para poder hacerlo tenéis que moler el paquete entero de una vez.

Preparación:

En un bol se echa la clara de huevo y se le añade la cucharada sopera de semillas de lino molidas y se bate con un tenedor y se van añadiendo el resto de los ingredientes y batiendo. La puntita de cuchara de sal de frutas hace que la levadura  esponje más y la masa se pone como chiclosa.

Dejad reposar un par de minutos antes de meter al microondas para que la chía y el lino absorban el líquido.

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Finalmente poner al microondas un minuto y medio o dos, según la potencia. Probad con el menor tiempo y si el pan está húmedo poner medio minuto más.

Yo lo meto en el micro en la misma fiambrerita ( que he puesto en la foto y la venden en todos los chinos) que tiene forma de pan de molde y me sirve luego para llevarmelo al trabajo en ella.

A veces lo parto por la mitad y le meto dentro la pechuga de pavo y lo unto con queso crema 0 casero, y  me queda un sandwich delicioso para media mañana o tarde.

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PIZZA DE CALABACÍN Y BACON CON BASE DE SALVADO DE AVENA

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Sencilla de hacer y ligera, no lleva harina en su masa sino salvado de avena y trigo. Comer de capricho no está reñido con cuidarse.

Ingredientes para la base:

  • Dos cucharadas soperas colmadas  de salvado de avena.
  • Una cucharada sopera colmada de salvado de trigo.
  • Dos cucharadas soperas colmadas de yogur 0 o queso batido 0.
  • Una cucharadita de levadura
  • Dos claras de huevo
  • Una pizca de sal

Ingredientes para la pizza:

  • Tomate triturado de lata
  • Bacon de pavo
  • Calabacín laminado muy finito.
  • Queso rallado, quesitos light en porciones o levadura de cerveza  desamargada.
  • Orégano.

Preparación:

Mezclamos en un bol los salvados con las claras de huevo, la levadura y la sal. Batimos y lo vertemos sobre un plato llano cubierto con papel de horno, que quede bien extendido. Lo metemos al micro a máxima potencia cuatro minutos.

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En la foto no puse papel de horno debajo, pero es mejor ponerlo para desmoldar mejor.

Sacamos la base del micro y la pasamos con el papel a la rejilla del horno precalentado a 180º y la dejamos unos cinco minutos para que se ponga crujiente.

Sacamos del horno y untamos la base con tomate triturado, encima ponemos las rodajas finitas de calabacín, el bacon a trozos, trocitos de quesitos  light o espolvoreamos con un queso rallado light y echamos orégano por encima.

Metemos al horno hasta que la veamos hecha.

Si la queremos aún más ligera, no le echamos queso y cuando la saquemos la espolvoreamos con levadura de cerveza desamargada.

¡Probad a hacerla que está exquisita!

Si no queréis hacer la masa, la venden online hecha con la dosis justa de salvados que debemos tomar diaria en esta página

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TARTALETA DE FRESAS LIGHT

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Exquisita,baja en calorías y muy rápida de hacer. Como postre o merienda, un lujo que no parece de dieta…

Ingredientes: ( dos tartaletas)

  • 1 cucharada y 1/2 de salvado de avena.
  • 1/2 cucharada de salvado de trigo.
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de levadura.
  • Edulcorante líquido
  • fresas
  • Queso de untar 0 ( a ser posible casero)

Preparación:

Se bate el huevo y se le añade una cucharada sopera y media de salvado de avena, media de salvado de trigo, unas gotas de edulcorante líquido y una cucharadita de moka de levadura en polvo.

Se vierte la  mitad de la mezcla en una base redonda que pueda ir al micro, yo utilizo la tapa del Cola-Cao que va perfecta,y la ponemos al microondas 1 minuto y medio. Luego ponemos la otra mitad para otra tartaleta.

Cuando la sacamos, la dejamos enfriar y la partimos en dos discos. Al queso crema le añadimos un poco de edulcorante para quitar el sabor salado. Untamos uno de los discos de bizcocho de avena con una capa de queso crema y disponemos las fresas cortadas a rodajas y ligeramente endulzadas con edulcorante encima, otra capa de bizcocho de avena con queso y coronamos con fresas.

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A continuación os pongo el vídeo de su preparación, que aunque soy un desastre grabando, el resultado es muy bueno y la tartaleta es ¡riquísima!

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SMOOTHIE ANTIOXIDANTE

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Este smoothie antioxidante es un cóctel rejuvenecedor cargado de minerales y vitaminas, excelente para preparar la piel para el verano.

La manzana le aporta potasio y vitamina E, el paraguayo carotenos, el pepino es un potente diurético, la naranja Vitamina C, el jengibre te acelera el metabolismo…

Todos sus componentes muy bajos en carbohidratos y cargados de minerales y antioxidantes que retrasan el envejecimiento de la piel y de las  células.

Estas frutas ejercen una acción diurética ayudando a limpiar, por ejemplo, el hígado y los riñones y a eliminar líquidos. Además, su contenido en fibra regula el tránsito intestinal y reduce la absorción de grasa.

 

Ingredientes: (para un par de vasos)

  • Media manzana
  • Un trozo de pepino (más o menos unos tres dedos)
  • Un paraguayo
  • Una naranja pequeña entera,sin piel y sin la parte blanca.
  • Un poquito de jengibre fresco rallado
  • Una cucharita de edulcorante líquido
  • Agua fría hasta obtener la consistencia deseada.

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Preparación:

Batir todos los ingredientes e ir añadiendo el agua poco a poco hasta obtener la consistencia deseada.

Servir bien frío, puede acompañarse de una rodajita de pepino.

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MILHOJAS MULTICOLOR

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Esta espectacular milhoja ofrece una combinación excelente de sabores y texturas. Superfácil y rápida, tiene una presentación muy vistosa que os hará quedar genial si tenéis invitados. Y si no…que mejor que os invitéis vosotros mismos.

Ingredientes:

  • Tomate
  • Pera
  • Queso crema
  • Salmón ahumado
  • Aguacate
  • Semillas de sésamo negro o pipas de calabaza.

Preparación:

Poner en un arito de presentación una rodaja de tomate, unas lascas de pera, una capa gruesa de queso de untar, una loncha de salmón ahumado y terminar con unas láminas o taquitos de aguacate. Mantener en el frigorífico hasta el momento de servir. Retirar el arito y culminar con unas semillas de sésamo negro o unas pipas de calabaza, para añadir un toque crujiente a la receta.

Si queremos que la preparación sea más light, podemos hacer el queso crema en casa.

Os pongo el link de la receta del queso y no dejéis de hacerlo, puesto que es sencillísimo y en el mercado no es fácil encontrar ningún queso de untar 0.

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