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Cúrcuma latte ( leche dorada):la bebida que revoluciona internet.

La promocionan celebrities como  Gwyenth Paltrow y compite con el té matcha revolucionando la redes como la bebida de moda más saludable.

¿Quieres saber cómo se hace y sus propiedades?

La cúrcuma ( ingrediente estrella de Google en 2016), esa especia milenaria amarilla de oriente es la base de la leche dorada y de ahí su color tan llamativo.

La cúrcuma o Turmeric latte  se ha convertido en la bebida de moda en los locales más cool de Londres, como el Nama en Notting Hill, o New York, en el Little Choc Apothcary de Brooklyn.

Las más famosas instagrammers suben las fotos de sus tazas y el perfil de vida saludable de Gwyenth Paltrow, Goop, no deja de promocionarla.

Circulan por internet cientos de recetas que tienen en común la leche (preferiblemente una vegetal, la más repetida la de almendras), la cúrcuma, algún endulzante ( stevia, miel…) y toques de jengibre, pimienta, canela, aceite o azúcar de coco, etc.

Yo os voy a proponer la receta que yo he hecho, muy simple y con ingredientes muy asequibles.

Ingredientes:

– Una taza de leche. (Preferible de almendras, las hay ya en todos los súper…pero yo la he hecho con leche de vaca semi y estaba muy buena).

– Una cucharadita colmada de cúrcuma.Al principio más vale ser precavidos e ir aumentando la dosis al gusto, puesto que la cúrcuma tiene un sabor muy intenso.

-Una cucharadita de canela, la mejor la de Ceylán.

– Una pizca de nuez moscada o de jengibre.

– Endulzar con miel, azúcar moreno o edulcorante, ya que la cúrcuma tiene un toque amargo.

Modo de preparación:

Poner la taza de leche al fuego y añadir los ingredientes, esperar a que hierva y batir unos minutos con un batidor de varillas para que quede espumosa. Si al retirar del fuego batimos con una minibatidora, como las baticaos, o en la batidora tradicional, quedará más espumosa y mejor presentada.

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¿Qué propiedades nos aporta?

Su ingrediente estrella es la cúrcuma, por tanto es un potente antioxidante y antiinflamatorio. Cardiotónica, mejora el funcionamiento de nuestro corazón y refuerza las defensas. Ideal para consumirla en esta época de resfriados y gripes ya que parece ser que la cúrcuma ayuda a combatir las infecciones víricas.

La llaman la especia milagrosa por todas las propiedades que se le atribuyen:

Ayuda a prevenir el cáncer
Alivia los dolores de la artritis
Ayuda en el tratamiento de la diabetes
Cura las heridas
Ayuda a prevenir la Enfermedad de Alzheimer
Mejora la digestión
Ayuda a desintoxicar el hígado
Ayuda a mantener el peso ideal
Reduce el nivel de colesterol
Fortalece el sistema inmunológico

Pero sin embargo su consumo debe ser moderado, y debe evitarse en embarazo y lactancia, cuando hay problemas de coagulación y en caso de reflujo.

Ya os hablé de sus propiedades en la piel con su uso tópico.

 

Bueno, os dejo que voy a tomarme una tacita…

 

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El postre de cero calorías que enloquece a los neoyorquinos:la gota de lluvia.

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Postre y dieta parece que son dos antónimos. En la dicotomía del placer del dulce y cuidarse, no entraban los cupcakes, los bagels o las cookies. El Raindrop cake, o gota de lluvia, reúne el capricho sin castigo. Por sólo ocho dolares, su éxito ha sido fulminante.

 

Creación del Chef Darren Wong, la gota de lluvia, es una especie de esferificación del agua, es una mezcla de agua mineral y polvo de agar-agar, un aespecie de gelatina de algas. Se acompaña de  sirope de azúcar y kinako, un tipo de harina que se obtiene a partir de granos enteros de soja molida.

Todo lo japonés está de moda, y este postre no iba a ser menos. Espectacular presentación con forma de gota de agua, servida en una bandeja pequeña con una cucharita y su guarnición.

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Su gran éxito se ha debido a su ausencia de calorías, aunque algunos lo acusan de ser algo insípido, por eso se acompaña del sirope dulce.

Ya se han viralizado multitud de recetas en la red. Os voy a poner la que he encontrado más fácil:

 

Elaboración
Mezclar 15 gramos de agar, y 12 gramos de azúcar granulada en una olla
Añadir poco a poco 500 centilitros de agua para disolver bien la mezcla de agar y azúcar
Disolver el agar hirviendo la mezcla en el fuego
Verter en un molde

Enfriar en el refrigerador
Una vez endurecido eliminar la torta del molde, agregar la miel y la harina
Cómetelo en media hora, de lo contrario se funde todo y adiós la gota de agua de la torta.

Os dejo un vídeo con la receta original.

 

¡Animáos a hacerlo! Igual está hasta bueno…

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El broccomole:la salsa más healthy de moda en Hollywood.

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Una vuelta de tuerca al celebre guacamole, con muchas menos calorías, todas las propiedades del broccoli y un sabor exquisito. El exito del verano en todas las fiestas de L.A.

 

El guacamole con nachos,y otros acompañamientos, es un plato estrella no sólo en la gastronomía mexicana, sino que el dipeo es  una moda ya extendida a todo el mundo.

El afán por cuidarse ha dado un giro a esta famosa salsa , surgiendo el broccomole, cambiando el ingrediente protagonista del guacamole, el aguacate, por el broccoli, que destaca por su bajo contenido en calorías.

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El broccoli por su alto contenido en glucosinolatos tiene un alto poder anticancerígeno, rico en betacaroteno ,Vitamina C, fósforo, potasio, ácido fólico e hierro…Le llaman el alimento medicina: combate la anemia, tiene propiedades digestivas, mejora el insomnio y el estado de ánimo, fuente de calcio para prevenir la osteoporosis…

¡Y lo que es mejor con tan sólo 30 calorías por cien gramos!

Parece que fue  el chef John Rivera, dueño del restaurante Rivera en el centro de Los Ángeles, el creador del Broccomole , la nueva salsa healthy que no ha faltado en todos los estrenos y cócteles de la ciudad este verano.

Muchas receta circulan ya en internet al respecto…yo os voy a poner la que yo he hecho, dándole mi toque personal.

Ingredientes:

  • Unos ramos de broccoli sin los tallos.
  • Unos 50 gr de queso casero 0% de yogur o queso de untar sin grasa.
  • Un poco de cebolleta muy picada.
  • Un par de ajos negros.
  • Un chile jalapeño sin pepitas
  • Un poco de perejil o cilantro.
  • Un chorreón de lima
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Para que el bróccoli no pierda sus propiedades, ni su bonito color, cocer de la siguiente forma:

-Poner agua en una olla y cuando hierva a borbotones, echar la sal y el bróccoli, tapar y hervir cinco minutos de reloj. Sacar  y reservar.

Os recuerdo cómo podéis hacer en casa el queso crema 0% , para ésta y otras preparaciones.

 

En una batidora o en la Thermomix, mezclar todos los ingredientes, hasta que quede una pasta fina, de la consistencia del guacamole.

Enfriar y servir acompañado de crudites , nachos o crackers y ¡a disfrutar!

 

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Dieta para bajar los kilos cogidos en verano: escalera de Dukan

 

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En verano con los helados,las tapitas y las copitas todos nos hemos relajado y hemos cogido algo de peso.Si ya empezaste el verano pasadito o si has engordado en el periodo estival, os recomiendo esta dieta que hice el año pasado con excelentes resultados. Os hablo de la Escalera Nutricional de Dukan.

La famosa dieta Dukan fue muy controvertida por no tomar ciertos alimentos como la fruta  y abusar de las proteínas. Con posterioridad Pierre Dukan sacó un libro sobre la Nueva dieta Dukan, también conocida como la Dukan fácil o Escalera Nutricional.

En esta nueva dieta se toman todos los alimentos de forma escalonada a lo largo de la semana, se hace ejercicio progresivamente y tiene una comida de gala a tu antojo.

La pérdida de peso es de 700 a un kilo a la semana y es una dieta muy llevadera.

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Es una dieta cíclica que se repite cada siete días, yo prefiero hablar de día 1,2,3…mejor que de lunes,martes…porque así colocáis el día de Gala el que hace 7 según el día de la semana que preferís para el día libre. Yo empiezo el primer día el domingo porque hago la comida de gala los viernes.

Día 1:

Sólo se toman proteínas durante este día. Se camina 20 minutos.

Es decir se puede tomar leche desnatada, yogur y queso 0%, carne, pescado, conservas de pescado sin aceite, embutidos bajos en grasa ( como los de pavo), huevos, mariscos, moluscos…

Para hacer más fácil los días de sólo proteínas ( que es un día ) se puede acompañar ésta de verduras de muy bajo contenido de hidratos, como el tomate, los champiñones, las espinacas…pero sin abusar.

Día 2:

Se añaden verduras, es decir se pueden tomar proteínas y todas las verduras.Los alimentos que se añaden cada día no se quitan ya en toda la semana. Se anda también 20 minutos a paso rápido.

Día 3:

Se añade una pieza de fruta. Unos 150 gr, no zumo. O sea, proteínas +verdura+fruta. Andamos 30 minutos..

Día 4:

Añadimos  45gr de pan integral. Es decir: proteínas+verdura +fruta+pan.Andamos 40 minutos.

Día 5:

Añadimos 45 gr. de queso con grasa: Camembert, Manchego, Brie…Queso fresco 0% se puede tomar desde  el día 1. Por tanto: proteínas+verduras+fruta+pan+queso. EJercicio: andamos 45 minutos a paso rápido.

Día 6:

Introducimos los feculentos: pasta,arroz,legumbres… Unos 200 gramos pesados cocidos. Preferiblemente integrales, pero yo siempre los tomé normales y bajé de peso. Aumentamos a una hora de caminata.

Día 7:

Tomamos todos los alimentos y hacemos una comida de gala:  1 entrante, 1 plato principal, 1 postre. En cantidades razonables y sin repetir ración. También se puede tomar una copa de alcohol, pero todo en una sola comida, no a lo largo del día. 

Caminamos una hora a paso rápido.

 

 

Consideraciones importantes:

  • Cada día hay que tomar obligatoriamenre  una cucharada sopera y media de salvado de avena.Se puede tomar también una de salvado de trigo y una cucharadita pequeña de semillas de sésamo, chía y bayas de  Goji.

El salvado se puede añadir al yogur o hacer el pan de avena o lino que se hace en tres minutos, con el tiempo de micro incluído. Os recuerdo las recetas:

Pan de salvado de avena y sésamo negro

Pan de semillas de lino

Si haces ,por ejemplo,  para la comida pizza de salvado de avena o crep, por la mañana tendrás que tomar el pan de lino, y así respetas las dosis diaria.

A partir del  día 4 el pan integral es aparte de la dosis de avena, trigo…

  • El aceite de oliva muy medido, Una cucharadita en cada comida.
  • Beber entre dos y tres litros de agua.

En la Página de María Martínez Dukan está todo maravillosamente explicado, os habla de los tolerados y hay multitud de recetas, aunque podéis hacer vuestras recetas normales respetando los alimentos a tomar.

Os iré ampliando información y preguntadme las dudas que queráis.

Mi post Lista de compra para la escalera Dukan os será muy útil

 

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Salmorejo de aceitunas con queso y nueces

La receta original del salmorejo aligerada de calorías y con un toque diferente de aceituna y queso. superrefrescante y muy apectecible en estas fechas.

Ingredientes:

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  • Medio kilo de tomates maduros
  • 1 zanahoria pequeña o media grande.
  • 1 diente de ajo
  • 2 latitas de aceitunas pequeñas rellenas de anchoas.
  • 4 minibiscotes finitos o dos biscotes normales
  • 40 gr de aceite
  • Vinagre y sal al gusto
  • Queso crema casero 0% o queso de untar light
  • Nueces desmenuzadas

 

Preparación:

Echar en la batidora los tomates y la zanahoria y batir unos minutos, añadir el diente de ajo, las aceitunas y los biscotes y  volver a batir.

Salpimentar, añadir vinagre al gusto e ir echando el aceite en un hilo mientras se sigue batiendo.

Enfriar, al servir, presentar en copas con una nube de queso crema y unas nueces desmigadas. Decorar con una aceituna .

Os recuerdo la receta de queso con este vídeo

¡Está de vicio!  Hacedlo que os encantará.

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¿Cómo alegrar una pechuga de pollo?: nunca mais a la plancha.

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No hay cosa más insípida que una pechuga a la plancha , pero si estamos intentando bajar de peso o no subirlo, la pechuga de pollo es una gran aliada. Os presento una forma de prepararla igualmente baja en calorías, pero sabrosísima. ¡Vamos a ello!

Ingredientes:image

  • Una pechuga de pollo abierta ( aunque yo siempre hago más de una porque se mantienen perfectas congeladas)
  • Maxilomo del Mercadona o jamón cocido ( más sabroso con el maxilomo)
  • Pimientos asados de bote
  • Ajo negro
  • Quesitos en pociones light
  • Sal y pimienta

Preparación:

Le pedimos al carnicero que nos abra las pechugas de pollo para rellenar al comprarlas o las abrimos nosotros mismos con un cuchillo afilado.

Las extendemos sobre un papel Albal y las salpimentamos. Ponemos sobre ellas el lomo o jamón, las tiras de pimientos, un par de dientes de ajo negro y un par de quesitos troceados.

imageEnrollar la pechuga y liar en el papel Albal como si fuera un rulo. Hornear a 180 grados unos 40 o 45 minutos.

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En vez de quesitos en porciones podemos utilizar el queso crema casero 0%.

Os recuerdo la receta en este vídeo

Hay que dejarlo enfriar y luego meterlo en el frigo. se corta cuando esté muy frío, incluso meterlo unos cuantos minutos al congelador para que no se desarme. Luego, una vez cortado, lo podéis presentar frío o caliente ( se funde el queso) y con la guarnición que deseéis. La foto de este post es con puré especiado de calabaza. ¡Delicioso!

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Crema fría de melón y jamón en 3 minutos

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Superrefrescante, baja en calorías y muy rápida de hacer. Igual os sirve para un primer plato de verano, una cena o  para presentarlo en vasos de chupitos o minicuencos en un cóctel.

 

 

Ingredientes:

  • Un melón
  • 4 yogures nataurales desnatados 0%
  • Sal
  • Pimienta
  • Taquitos de jamón

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Preparación:

Tan simple como pelar y quitar las pepitas del melón y batir junto a los cuatro yogures. Por si el melón no es muy dulce, yo los yogures los uso edulcorados. Quien no tenga problemas de peso que los use enteros, no desnatados. Salpimentar al gusto.

Debe servirse muy fría y con jamón serrano como topping. SI queremos el jamón crujiente poner un poco antes al microondas.

Se puede presentar como chupitos para un cóctel . En este caso yo le añadí a parte del jamón, pipas de calabaza peladas. Las venden ya peladas en Carrefour.

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AJO NEGRO: mejor preventivo del cáncer

 

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El ajo negro ha sido identificado por el Instituto Nacional del Cáncer como el mejor alimento, de 48 estudiados, preventivo del cáncer. Está delicioso y contiene otras muchas propiedades que lo deben convertir en un alimento de consumo diario.

El ajo negro se obtiene de un proceso de fermentación del ajo crudo fresco, pero en dicho proceso el ajo cambia de aspecto, textura, sabor y lo que es más importante: SUS PROPIEDADES.

El ajo se vuelve negro, de textura blanda ( se puede untar como un paté) y un sabor ligeramente afrutado y más suave que el del ajo fresco. Pierde su fuerte olor.

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El Instituto Nacional del cáncer ha hecho un estudio sobre 48 alimentos que combaten el cáncer, resultando ser el ajo negro de los más valiosos. Pero sus propiedades nutricionales no quedan ahí:

  • De los 20 aminoácidos aporta 18 y de los ocho esenciales, los aporta todos.
  • MEJORA espectacularmente las DEFENSAS , ayuda a combatir y prevenir infecciones, resfriados, gripes…
  • Su capacidad antioxidante es 10 veces superior a la del ajo fresco: EXCELENTE PARA FRENAR EL ENVEJECIMIENTO. Dispone de 20400u/100gr de SUPERÓXIDO DISMUTASA, de ahí su gran efecto antioxidante y contra el envejecimiento ( elimina el oxígeno tóxico).
  • Ayuda a regular el COLESTEROL, LA PRESIÓN ARTERIAL Y EL AZÚCAR EN SANGRE.
  • Los niveles de abundancia de Germanio con la absorción de la vitamina B1 en el cuerpo ayudan  a COMBATIR EL CANSANCIO.

Se puede utilizar tanto fresco como guisado, aunque a mí me parece que se aprecia mejor su sabor en crudo.

-Untado en una tostada, solo o o con otro ingrediente como el aguacate, o sobre queso o tomate y aceite, es delicioso.

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– Más ideas de utilización del ajo negro en la cocina: ( cuyas recetas iré incorporando al blog)

  • Revuelto de gulas con ajo negro y huevo escalfado.
  • Espaguettis de calabacín con ajo negro y gambas.
  • Tomate aliñado con aguacate, ajo negro y levadura de cerveza desamargada.
  • Alioli de ajo negro
  • Paté de berenjena y ajo negro
  • Mahonesa de ajo negro.

Y a todas las recetas a las  que queráis añadir un toque especial.

A mí me encanta solo, yo tomo uno cada mañana en ayunas, que potencia sus efectos.

Algo negartivo, su precio, ronda los tres euros  o cuatro por cabeza.

Uno de los más renombrados es el ajo negro de Las Pedroñeras, que podéis comprar  Aquí

En El Corte Inglés, Carrefour… podemos encontrar los productos de La Finca Arcadia (empresa de mi tierra, Cádiz) ecológicos y todos ellos excelentes, entre los que se encuentra el ajo negro. Os dejo la página porque también se puede pedir online aquí

Y en todos los herbolarios y tiendas de alimentación ecológica o natural.

No dudéis en probarlo…¡os encantará!

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El MAGNESIO: Ansiolítico y antidepresivo natural

Magnesium material on the periodic table. Part of a series.
Magnesium material on the periodic table. Part of a series.

Si quieres mejorar tu ánimo, estar más relajado, evitar el cansancio, tener unos huesos fuertes,controlar el imsomnio…asegúrate de tener unos buenos niveles de magnesio.

El magnesio es un mineral que nos aporta unos increíbles beneficios:

  • El magnesio influye en los procesos metabólicos que permiten la obtención de energía, por tanto es útil para mantenernos ACTIVOS Y COMBATIR EL CANSANCIO.
  • Ayuda en la fijación del calcio y fósforo en los huesos. AYUDA A PREVENIR LA OSTEOPOROSIS.
  • Actúa como un LAXANTE suave y ayuda a LIMPIAR DE TOXINAS los instentinos.
  • Mantiene el equilibrio de los líquidos en el cuerpo por lo que REGULA LA PRESIÓN ARTERIAL.
  • Las deficiencias de magnesio influyen en la Melatonina, hormona que regula el sueño. Unos niveles adecuados de magnesio COMBATEN EL IMSOMNIO.
  • Influye en la producción de Serotonina, hormona que te LEVANTA EL ÁNIMO .
  • El equilibrio entre el calcio y el magnesio hará tener en buen estado nuestros riñones. EVITA CÁLCULOS RENALES.
  • El magnesio relaja el músculo cardíaco y PREVIENE ARRITMIAS Y ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES.
  • PREVIENE LA DIABETES facilitando el control del azúcar en sangre.
  • Actúa en el maetabolismo de las grasas y la resistencia a la insulina AYUDANDO A ADELGAZAR.

LA INGESTA ADECUADA DE MAGNESIO DIARIA ES DE UNOS 300 a 360 mg DIARIOS.

Se encuentra en gran cantidad en los siguientes alimentos:

 

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EL cacao también tiene unos niveles de magnesio muy altos.

Yo tomo un suplemento de colágeno que tiene algo de magnesio y utilizo una jarra para beber agua que filtra el calcio y añade magnesio a ésta.

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La jarra BWT te asegura el 20% de tu dosis de magnesio diaria, tomando unos dos litros de agua diarios.

Es un agua de excelente sabor y perfecta para hacer café y té.

¡Os animo a todos a mantener vuestros niveles de magnesio a raya!

 

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LOMO A LA CÚRCUMA

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Se prepara fácilmente en el horno, sin refritos ni complicaciones, todo en crudo a la vez, sabrosísimo y una de las mil formas de tomar cúrcuma en nuestros platos, la especia de la India  milagrosa para la salud.

La cúrcuma, el azafrán de la India, tiene propiedades asombrosas para el organismo: potente antidepresivo natural, mejora el ánimo estimulando la producción de serotonina, alivia la acidez y los gases, protege el corazón, limpia el higado, mejora las digestiones, ayuda a regular los ciclos menstruales. Es un potente protector frente a determinados tipos de cáncer: piel, mama, colon y duodeno.

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Estimula las defensas, ayuda a combatir los problemas respiratorios y las infecciones.

En otro post hablaré de su uso tópico para la belleza de la piel mascarillas y peelings hechos con cúrcuma.

Hoy vamos a hacer una receta sencilla a la que esta especia le aporta un sabor intenso con un toque picante.

Ingredientes:

  • Lomo de cerdo en un trozo (también podemos utlizar otra pieza del cerdo o un redondo de ternera)
  • Una cebolla grande o dos medianas
  • Ajos
  • Dos o tres zanahorias
  • Vino de guisar (yo he usado Manzanilla de Sanlúcar)
  • Aceite de oliva
  • Sal, pimienta y Cúrcuma

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Preparación:

Rociamos el fondo de una fuente de horno con aceite, salpimentamos el trozo de lomo y le hacemos unos cortes en los que introducimos unos ajos.

Cortamos la cebolla y la zanahoria  en trozos grandes y disponemos alrededor de la carne. Rociar todo con un spray de aceite y espolvorear con bastante cúrcuma.

Poner al horno  precalentado a 180 grados, cuando se dore un poco rociar con el vino de guisar y añadir un poquito de agua a la fuente, si se nos seca mucho.

A los 45 minutos, o cuando la carne esté hecha pero no seca, sacar y pasar la salsa por la batidora, añadiendo un poco de agua si fuese necesario, desgrasando la fuente.

Yo le puse de guarnición pimientos asados y espárragos. La salsa queda con un sabor espectacular.

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